Корень сельдерея — недооценённый корнеплод, который придаёт супу невероятный пряный аромат и кремовую текстуру. В сочетании с картофелем, морковью и чесноком получается сытное, густое блюдо, которое подходит для диетического и постного питания. А оливковое масло и свежая зелень завершают вкусовую картину. Постный вариант — просто исключите сливки или замените их растительными (кокосовыми).
🛒 Ингредиенты
🍳 Способ приготовления
1. Подготовьте овощи:
Картофель, морковь, корень сельдерея, лук и чеснок очистите. Нарежьте все овощи небольшими кубиками (чтобы быстрее сварились).
2. Пассеруйте лук и чеснок:
В кастрюле разогрейте половину оливкового масла (около 30 г). Обжарьте лук и чеснок до прозрачности (2−3 минуты).
3. Добавьте сельдерей и другие овощи:
Положите в кастрюлю нарезанный сельдерей, обжаривайте 5 минут. Затем добавьте картофель и морковь, перемешайте.
4. Влейте бульон:
Залейте овощи горячим овощным бульоном (или водой) так, чтобы он полностью покрывал овощи. Доведите до кипения.
5. Варите:
Убавьте огонь, варите 20−25 минут до полной мягкости всех овощей (особенно сельдерея и картофеля).
6. Добавьте сливки (если используете):
Влейте сливки, перемешайте, прогрейте 1−2 минуты.
7. Пюрируйте:
Снимите с огня. Погружным блендером измельчите суп до однородной кремовой консистенции.
8. Приправьте:
Добавьте соль и перец по вкусу. При необходимости долейте бульон до желаемой густоты.
9. Подавайте:
Разлейте по тарелкам, полейте оставшимся оливковым маслом (капелька на порцию) и посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте с хрустящими гренками или сухариками.
💡 Полезный совет
Постный вариант:
Чтобы суп оставался кремовым без сливок, добавьте при пюрировании 1 столовую ложку оливкового масла — он станет бархатистым. Также можно использовать кокосовые сливки или просто обойтись без них.
Секрет нежности:
Если хотите более изысканный вкус, добавьте 1−2 веточки тимьяна во время варки (перед пюрированием удалите).
⚖️ Пищевая ценность
Расчет является приблизительным, основан на усредненных значениях продуктов. Фактическая пищевая ценность может незначительно меняться в зависимости от конкретных ингредиентов и размера порции.
