Этот крем-суп — яркий пример того, как из простых продуктов можно приготовить изысканное блюдо. Шампиньоны и картофель в сочетании с молоком и сливочным маслом дают нежную, шелковистую текстуру и насыщенный грибной аромат. Суп идеально подходит для лёгкого обеда или ужина. Для постного меню достаточно заменить молоко и сливочное масло на растительные аналоги (соевое или овсяное молоко, растительное масло) — вкус останется кремовым и сытным.
🛒 Ингредиенты
🍳 Способ приготовления
1. Подготовьте овощи и грибы:
Шампиньоны промойте, обсушите, нарежьте крупными дольками. Лук нарежьте крупным кубиком. Картофель очистите, нарежьте мелкими ломтиками.
2. Обжарьте грибы и лук:
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и шампиньоны до лёгкого румянца (5−7 минут).
3. Добавьте картофель и воду:
Положите нарезанный картофель, перемешайте. Влейте воду, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15−20 минут до мягкости картофеля.
4. Введите молоко и масло:
Влейте молоко, доведите до кипения, добавьте сливочное масло, перемешайте до его растворения.
5. Измельчите:
Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера пюрируйте суп до однородной кремовой консистенции.
6. Приправьте:
Добавьте соль и перец по вкусу, прогрейте 1 минуту (не кипятите).
7. Подавайте:
Разлейте по тарелкам, украсьте ломтиками шампиньонов, зеленью, сухариками или каплей сливок.
💡 Полезный совет
Золотистый лук:
Чтобы лук при обжаривании приобрёл красивый цвет и карамельный вкус, добавьте щепотку сахара вместе с грибами.
Для более насыщенного вкуса:
Можно заменить часть воды грибным бульоном (из кубика или домашним). Для диетического варианта используйте молоко 1% и меньше масла.
Постный вариант:
Чтобы приготовить полностью постный суп, вместо коровьего молока используйте растительное (соевое, овсяное или миндальное), а сливочное масло замените на дополнительную ложку растительного (например, кокосового или оливкового). Вегетарианский/постный вариант будет легче, но не менее вкусным. При подаче украсьте сухариками из постного хлеба.
⚖️ Пищевая ценность
Расчет является приблизительным, основан на усредненных значениях продуктов. Фактическая пищевая ценность может незначительно меняться в зависимости от конкретных ингредиентов и размера порции.
