Этот суп — отличный способ разнообразить обед простыми и полезными овощами. Цветная капуста придаёт нежную кремовую текстуру, а картофель добавляет сытности. Суп получается воздушным, питательным и подходит даже для детского и диетического питания. В постном варианте просто не добавляйте сливки — суп останется вкусным и лёгким.
🛒 Ингредиенты
🍳 Способ приготовления
1. Подготовьте овощи:
Лук и чеснок мелко нарежьте. Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками. Цветную капусту разберите на соцветия (крупные разрежьте пополам).
2. Пассеруйте лук и чеснок:
В кастрюле разогрейте растительное масло. Пассеруйте лук и чеснок до прозрачности (3−4 минуты).
3. Добавьте картофель:
Положите нарезанный картофель, продолжайте пассеровать 2−3 минуты.
4. Добавьте цветную капусту и бульон:
Засыпьте соцветия капусты, перемешайте. Влейте горячий бульон или воду. Доведите до кипения.
5. Варите:
Убавьте огонь, варите 10−15 минут до мягкости овощей.
6. Введите сливки (по желанию):
Влейте сливки, перемешайте, доведите до кипения.
7. Измельчите:
Снимите с огня. Погружным блендером пюрируйте суп до однородной кремовой консистенции.
8. Прогрейте:
Поставьте обратно на огонь, доведите до кипения, варите 1−2 минуты, непрерывно помешивая. При необходимости долейте бульон до нужной густоты.
9. Подавайте:
Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Подавайте с цельнозерновыми гренками или сухариками.
💡 Полезный совет
Постный вариант:
Приготовьте суп без сливок — он получится чуть менее калорийным, но всё равно нежным за счёт цветной капусты. Добавьте в тарелку ложку растительного масла первого холодного отжима или кокосовых сливок для насыщенности.
Пряность:
Для более пикантного вкуса добавьте ¼ ч. ложки мускатного ореха или куркумы при пассеровании лука.
Для хруста:
Подавайте с поджаренными кедровыми орешками или семечками.
⚖️ Пищевая ценность
Расчет является приблизительным, основан на усредненных значениях продуктов. Фактическая пищевая ценность может незначительно меняться в зависимости от конкретных ингредиентов и размера порции.
