Рыбные котлеты — это полезная и вкусная альтернатива мясным. Филе трески с луком и хлебом, замоченным в молоке, даёт нежную, сочную текстуру, а панировка из сухарей создаёт аппетитную хрустящую корочку. Готовить их лучше под крышкой с небольшим количеством воды — так они пропариваются и остаются мягкими. Подавайте с картофельным пюре или овощным салатом.
🛒 Ингредиенты
🍳 Способ приготовления
1. Подготовьте рыбу:
Филе трески разморозьте, промойте, обсушите бумажным полотенцем. При желании сбрызните лимонным соком.
2. Замочите хлеб:
Хлеб без корок залейте молоком, оставьте на 5−10 минут для набухания.
3. Подготовьте лук:
Лук очистите, нарежьте дольками.
4. Измельчите:
Пропустите рыбу, отжатый от молока хлеб и лук через мясорубку с мелкой решёткой (или измельчите в блендере).
5. Замесите фарш:
Добавьте в фарш яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности (можно отбить фарш о миску для плотности).
6. Сформуйте котлеты:
Смоченными в воде руками сформируйте котлеты. Обваляйте каждую в панировочных сухарях.
7. Обжарьте и протушите:
На сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите котлеты, обжаривайте до румяной корочки с двух сторон (по 3−4 минуты). Затем добавьте 1−2 столовые ложки воды, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 7−10 минут до готовности.
8. Подавайте:
Подавайте горячими с любимым гарниром и свежей зеленью.
💡 Полезные советы
Форма котлет:
Чтобы котлеты держали форму и не разваливались, обязательно обваливайте их в сухарях перед жаркой. Также можно добавить в фарш 1 столовую ложку муки.
Убираем запах рыбы:
Чтобы рыбные котлеты не имели специфического запаха, сбрызните филе лимонным соком перед измельчением.
Сочность:
Тушение под крышкой с водой делает котлеты мягкими и сочными, даже если вы используете нежирную рыбу.
⚖️ Пищевая ценность
Расчет является приблизительным, основан на усредненных значениях продуктов. Фактическая пищевая ценность может незначительно меняться в зависимости от конкретных ингредиентов и размера порции.
