Овощное рагу — это блюдо, которое никогда не надоедает. В нём можно менять овощи по сезону, добавлять любимые специи и создавать новые вкусы каждый раз. Это рагу получается особенно сочным и ароматным благодаря сметанной заправке. Подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.
🛒 Ингредиенты
🍳 Способ приготовления
1. Подготовьте овощи:
Цукини, баклажаны и болгарский перец нарежьте кубиками среднего размера (около 2 см). Баклажаны можно предварительно посолить и оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь.
2. Тушите овощи:
В кастрюле или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте половину растительного масла. Выложите цукини, баклажаны и перец. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 15−20 минут, периодически помешивая.
3. Пассеруйте лук и морковь:
На другой сковороде разогрейте оставшееся масло. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжаривайте до мягкости и лёгкого золотистого цвета (5−7 минут).
4. Соедините:
Добавьте пассерованные лук и морковь к остальным овощам за 5 минут до готовности. Перемешайте.
5. Добавьте сметану:
Введите сметану, посолите, поперчите по вкусу. Прогрейте всё вместе 1−2 минуты.
6. Подавайте:
Посыпьте рубленой зеленью. Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или гарнир.
💡 Полезные советы
Баклажаны без горечи:
Если баклажаны горчат, посыпьте их солью и оставьте на 10−15 минут, затем слейте выделившийся сок и промойте.
Сочность:
Для более насыщенного вкуса в рагу можно добавить томатную пасту (1 ст. ложку) или свежие помидоры вместе со сметаной.
Консистенция:
Если рагу получилось густым, добавьте 50−100 мл воды или овощного бульона.
Сезонность:
Это блюдо хорошо тем, что можно использовать любые овощи, которые есть под рукой: кабачки, картофель, цветную капусту, зелёный горошек.
⚖️ Пищевая ценность
Расчет является приблизительным, основан на усредненных значениях продуктов. Фактическая пищевая ценность может незначительно меняться в зависимости от конкретных ингредиентов и размера порции.
