Этот рецепт — быстрая версия классического жюльена. Вместо порционных кокотниц и запекания в духовке, блюдо готовится на сковороде. Это не менее вкусно, но гораздо быстрее. Нежная курица, шампиньоны и ароматный сливочный соус под сырной шапочкой — идеальное сочетание. Подходит для ужина или обеда, хорошо смотрится и в будни, и на праздничном столе.
🛒 Ингредиенты
🍳 Способ приготовления
1. Отварите курицу:
Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности (15−20 минут). Остудите, нарежьте небольшими кубиками. Бульон сохраните — он может понадобиться для соуса.
2. Подготовьте грибы и лук:
Лук нарежьте мелким кубиком. Шампиньоны промойте, обсушите, нарежьте пластинами или кубиками.
3. Обжарьте лук и грибы:
На сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (2−3 минуты). Добавьте шампиньоны и готовьте, помешивая, пока не выпарится вся жидкость и грибы не подрумянятся (7−10 минут).
4. Соедините:
В сковороду к грибам добавьте нарезанную курицу. Посолите, поперчите. Влейте сливки. Если соус кажется густым, добавьте немного куриного бульона.
5. Тушите:
Перемешайте, убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут, периодически помешивая.
6. Добавьте сыр:
Посыпьте жюльен тёртым сыром. Накройте крышкой и держите на огне 1−2 минуты, пока сыр не расплавится.
7. Подавайте:
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Хорошо сочетается с ломтиками свежего багета или тостами.
💡 Полезный совет
Золотистый лук:
Чтобы лук при пассеровании стал более сладким и ароматным, добавьте щепотку сахара.
Сочность:
Для более нежного жюльена можно добавить немного муки (1 ст. ложка) при обжарке грибов — она загустит соус. Если используете более жирные сливки, консистенция будет гуще и богаче.
Вариация:
Подавайте жюльен в тарталетках или на тостах, как горячую закуску.
⚖️ Пищевая ценность
Расчет является приблизительным, основан на усредненных значениях продуктов. Фактическая пищевая ценность может незначительно меняться в зависимости от конкретных ингредиентов и размера порции.
