Котлеты — это классика домашней кухни. В этом рецепте мы используем диетический фарш из курицы, индейки или кролика, а пассерованный лук делает котлеты особенно сочными и ароматными. Тушатся они с добавлением воды, поэтому получаются мягкими и нежными. Идеально подходят к картофельному пюре, гречке, рису или овощам.
🛒 Ингредиенты
🍳 Способ приготовления
1. Подготовьте лук:
Лук мелко нарежьте. На сковороде разогрейте немного растительного масла и пассеруйте лук до прозрачности и золотистого цвета (3−4 минуты).
2. Смешайте фарш:
В миске соедините фарш, пассерованный лук, яйцо, соль, перец. Добавьте 20 мл воды (для сочности). Тщательно вымесите фарш руками (можно отбить — несколько раз бросить в миску).
3. Сформируйте котлеты:
Смоченными в воде руками сформируйте котлеты (около 8−10 штук).
4. Обжарьте:
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите котлеты, обжаривайте на среднем огне по 3−4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
5. Тушите:
Добавьте на сковороду 2−3 столовые ложки воды, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите котлеты 10 минут с каждой стороны (или 10−15 минут под крышкой, перевернув один раз).
6. Подавайте:
Готовые котлеты подавайте горячими с гарниром на ваш выбор.
💡 Полезный совет
Сочность:
Для ещё большей сочности добавьте в фарш 100−150 г натёртого на мелкой тёрке сырого кабачка (предварительно отожмите лишнюю жидкость). Котлеты станут нежнее, вкус кабачка не будет чувствоваться.
Форма и панировка:
Чтобы котлеты не разваливались при жарке, обваляйте их в панировочных сухарях или муке перед отправкой на сковороду.
⚖️ Пищевая ценность
Расчет является приблизительным, основан на усредненных значениях продуктов. Фактическая пищевая ценность может незначительно меняться в зависимости от конкретных ингредиентов и размера порции.
