Чахохбили — классика грузинской кухни, которая покоряет своей простотой и глубиной вкуса. Куриные бёдра, тушёные в томатном соусе с луком и зеленью, получаются невероятно мягкими и сочными. Блюдо идеально сочетается с рассыпчатым рисом, картофельным пюре или свежим хлебом. Готовится легко, а результат всегда впечатляет.
🛒 Ингредиенты
🍳 Способ приготовления
1. Подготовьте курицу:
Куриные бёдра вымойте, обсушите бумажным полотенцем. При желании можно удалить кожу, но с кожей блюдо будет сочнее.
2. Обжарьте курицу:
На сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите бёдра и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон (по 5−7 минут).
3. Пассеруйте лук:
Лук нарежьте полукольцами. Выньте курицу из сковороды, на этом же масле пассеруйте лук до прозрачности (3−4 минуты).
4. Добавьте томаты:
К луку добавьте томатную пасту и нарезанные кубиками помидоры. Прогрейте 2−3 минуты.
5. Соедините всё в сотейнике:
Переложите обжаренные бёдра в сотейник или глубокую сковороду, сверху выложите луково-томатную массу. Залейте бульоном или водой.
6. Тушите:
Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут.
7. Добавьте зелень:
Пока блюдо готовится, мелко порубите петрушку. В конце тушения добавьте зелень, перемешайте. Посолите, поперчите по вкусу.
8. Подавайте:
Подавайте горячим, посыпав дополнительной зеленью. Отлично сочетается с рисом, картофельным пюре или свежим хлебом.
💡 Полезный совет
Мягкое мясо:
Чтобы курица была особенно нежной, добавьте при тушении 50–70 мл сухого белого вина (вместе с бульоном). Вино придаст лёгкую кислинку и сделает мясо мягче. Для безалкогольного варианта добавьте немного лимонного сока.
Сочность:
Не пережаривайте курицу при обжарке — достаточно лёгкой румяности, так как дальше она будет тушиться.
⚖️ Пищевая ценность
Расчет является приблизительным, основан на усредненных значениях продуктов. Фактическая пищевая ценность может незначительно меняться в зависимости от конкретных ингредиентов и размера порции.
