Зелёные щи — это весенне-летняя версия традиционных русских щей. Щавель придаёт супу приятную кислинку и яркий зелёный цвет. В сочетании с тушёной говядиной, капустой и картофелем получается сытное, согревающее блюдо. Подавайте со сметаной — так вкус раскрывается полнее.
🛒 Ингредиенты
🍳 Способ приготовления
1. Подготовьте овощи и мясо:
Картофель очистите, нарежьте брусочками. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте соломкой. Капусту нашинкуйте. Щавель (замороженный) не размораживайте. Отварную говядину нарежьте небольшими кусочками.
2. Пассеруйте лук и морковь:
В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости (3−4 минуты).
3. Добавьте говядину:
Положите нарезанную отварную говядину к луку и моркови, прогрейте 1−2 минуты, помешивая.
4. Влейте воду:
Залейте водой, доведите до кипения.
5. Добавьте капусту:
Засыпьте нашинкованную капусту, варите 10 минут.
6. Добавьте картофель:
Положите картофель, варите ещё 10 минут до полуготовности.
7. Добавьте щавель:
Всыпьте замороженный щавель (или нарезанный свежий). Варите 5 минут. Посолите, поперчите.
8. Подавайте:
Разлейте по тарелкам, добавьте ложку сметаны и, при желании, рубленую зелень (укроп, петрушку).
💡 Полезный совет
Кислинка щавеля:
Чтобы щи не получились слишком кислыми, регулируйте количество щавеля. Если щавель очень кислый, добавьте щепотку сахара при варке.
Лавровый лист:
Если добавите лавровый лист (в ингредиентах его нет, но иногда кладут), обязательно выньте его после готовки, иначе появится горечь.
Сметана:
Подавайте щи со сметаной — она смягчает кислоту и делает вкус бархатистым.
⚖️ Пищевая ценность
Расчет является приблизительным, основан на усредненных значениях продуктов. Фактическая пищевая ценность может незначительно меняться в зависимости от конкретных ингредиентов и размера порции.
