Эта паста — настоящий кулинарный вояж в Италию. Сочные помидоры, хрустящая спаржа, нежные морепродукты и ароматная зелень создают идеальный баланс вкусов. Блюдо готовится быстро и выглядит очень нарядно — оно достойно как повседневного ужина, так и праздничного стола. Спагетти впитывают в себя сок овощей и сливочное масло, становясь невероятно вкусными.
🛒 Ингредиенты
🍳 Способ приготовления
1. Отварите спагетти:
В кастрюле с большим количеством подсоленной воды отварите спагетти до состояния аль денте (согласно инструкции на упаковке). Откиньте на дуршлаг, сохранив немного воды для соуса.
2. Подготовьте спаржу и помидоры:
Помидоры нарежьте дольками или кубиками. Спаржа — нижнюю жёсткую часть отломите, верхушки с соцветиями оставьте для украшения. Остальные стебли нарежьте кусочками по 3−4 см.
3. Бланшируйте спаржу:
В кипящей подсоленной воде бланшируйте нарезанные стебли спаржи и оставленные верхушки отдельно в течение 2−3 минут. Достаньте шумовкой, опустите в холодную воду, чтобы сохранить цвет, затем обсушите.
4. Обжарьте морепродукты с овощами:
На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите морепродукты (предварительно размороженные и обсушенные) и обжаривайте 2−3 минуты. Добавьте нарезанные помидоры и стебли спаржи, готовьте ещё 2 минуты. Добавьте сливочное масло, сушёную зелень, соль и перец.
5. Соедините с пастой:
Добавьте к морепродуктам отварные спагетти, влейте немного воды от варки (2−3 ст. ложки) и прогрейте всё вместе 1−2 минуты, помешивая.
6. Подавайте:
Выложите пасту на тарелку, сверху украсьте бланшированными верхушками спаржи и зеленью. Подавайте горячей.
💡 Полезные советы
Макароны не слипнутся:
Добавьте в кипящую воду при варке 1 столовую ложку растительного масла — это предотвратит слипание.
Сочность спаржи:
Чтобы спаржа сохранила яркий зелёный цвет и хрусткость, после бланширования обязательно опустите её в холодную воду с кубиками льда. Так она останется упругой и красивой.
Морепродукты:
Если используете замороженный коктейль, размораживайте его естественным путём в холодильнике или под холодной водой. Не пережаривайте — иначе они станут «резиновыми». Достаточно 2−3 минут.
Вариация:
Перед подачей можно добавить горсть кедровых орешков или грецких орехов — они отлично дополнят средиземноморский вкус.
⚖️ Пищевая ценность
Расчет является приблизительным, основан на усредненных значениях продуктов. Фактическая пищевая ценность может незначительно меняться в зависимости от конкретных ингредиентов и размера порции.
