Ягодный пирог со сметанной заливкой
Этот пирог — идеальный выбор для летнего чаепития. Хрустящее песочное тесто, сочная ягодная начинка и нежная сметанно-сгущёночная заливка создают гармоничное сочетание текстур и вкусов. Он прост в приготовлении, всегда получается и выглядит очень нарядно.
🛒 Ингредиенты
🍳 Способ приготовления
1. Приготовьте тесто:
В миске разотрите холодное сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавьте яйцо, перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем, замесите мягкое тесто.
2. Сформируйте основу:
Выложите тесто в форму (диаметром 20−22 см), распределите по дну и сформируйте бортики высотой 2−3 см. На дне сделайте проколы вилкой, чтобы тесто не вздулось при выпечке.
3. Подготовьте ягоды:
Если ягоды замороженные, слегка разморозьте их (не до конца) и смешайте с крахмалом. Свежие ягоды просто пересыпьте крахмалом.
4. Соберите пирог:
Выложите ягоды на тесто ровным слоем.
5. Выпекайте:
Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.
6. Приготовьте заливку:
Пока пирог печётся, смешайте сметану и сгущённое молоко до однородности.
7. Залейте:
Достаньте горячий пирог из духовки, сразу залейте его сметанно-сгущёночной смесью, разровняйте.
8. Остудите:
Полностью остудите пирог при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 2−3 часа (лучше на ночь) до полного застывания заливки.
9. Подавайте:
Перед подачей украсьте свежими ягодами и мятой.
💡 Полезные советы
Песочное тесто будет рассыпчатым:
Используйте холодное масло, не перегревайте его при замесе. Работайте с тестом быстро.
Мука будет легче:
Всегда просеивайте муку перед добавлением — это насыщает её кислородом и делает выпечку более воздушной.
Замороженные ягоды:
Чтобы ягоды не слиплись при хранении в морозилке, предварительно разложите их на подносе в один слой, заморозьте, а затем пересыпьте в пакет.
Заливка:
Для более плотной заливки можно добавить в смесь сметаны и сгущёнки 1 ч. ложку крахмала.
⚖️ Пищевая ценность
Расчет является приблизительным, основан на усредненных значениях продуктов. Фактическая пищевая ценность может незначительно меняться в зависимости от конкретных ингредиентов и размера порции.
