Крем-суп из тыквы с луком и чесноком
Этот суп — настоящий антидепрессант в тарелке. Запечённая тыква раскрывает свой сладкий вкус, а лук, чеснок и тимьян добавляют глубину и пикантность. Сливки делают текстуру бархатистой, а тыквенные семечки приятно хрустят. Суп согревает, радует цветом и очень полезен. Для постного и веганского варианта достаточно заменить сливки на кокосовое молоко, а сливочное масло — на растительное.
🛒 Ингредиенты
🍳 Способ приготовления
1. Запеките тыкву:
Тыкву вымойте, разрежьте, удалите семена и волокна. Нарежьте крупными кусками. Выложите на противень мякотью вверх, сбрызните растительным маслом, посолите, посыпьте сахаром и тимьяном. Запекайте в разогретой до 160 °C духовке 30 минут.
2. Пассеруйте лук и чеснок:
Пока тыква запекается, очистите и крупно нарежьте лук и чеснок. На сковороде разогрейте растительное масло, пассеруйте лук с чесноком до мягкости (3−4 минуты). Добавьте сливочное масло, томите ещё 5−7 минут на медленном огне.
3. Соедините ингредиенты:
Запечённую тыкву очистите от кожуры (мякоть легко отделяется). Переложите тыквенную мякоть в кастрюлю, добавьте пассерованные лук и чеснок. Влейте воду (начните с 500 мл, при необходимости добавьте позже).
4. Проварите:
Доведите до кипения, убавьте огонь и томите 10 минут.
5. Введите сливки:
Влейте сливки, прогрейте 1 минуту.
6. Пюрируйте:
С помощью погружного блендера превратите суп в однородную кремовую массу.
7. Доведите до вкуса:
Посолите, поперчите. При необходимости добавьте ещё воды до желаемой густоты. Доведите до кипения и варите, непрерывно помешивая, 1−2 минуты.
8. Подавайте:
Разлейте по тарелкам, посыпьте тыквенными семечками и, при желании, свежей зеленью.
💡 Полезный совет
Постный вариант:
Замените сливки 20% на кокосовое молоко (или миндальное), а сливочное масло — на растительное. Вкус станет менее сливочным, но не менее интересным — с оттенком кокоса.
Для большей пряности:
Добавьте при запекании щепотку острого перца или имбиря. Семечки тыквы можно слегка обжарить на сухой сковороде — будет ароматнее.
⚖️ Пищевая ценность
Расчет является приблизительным, основан на усредненных значениях продуктов. Фактическая пищевая ценность может незначительно меняться в зависимости от конкретных ингредиентов и размера порции.
