Печёночное суфле из куриной печени
Этот рецепт — отличный способ открыть для себя печень заново. В отличие от классических котлет или паштета, суфле получается невероятно воздушным, тающим во рту. Оно готовится в духовке, что делает его более полезным, чем жареные блюда. Секрет успеха кроется во взбитых белках, которые придают массе ту самую лёгкость. Это блюдо — настоящая находка для тех, кто заботится о своём питании и здоровье близких.
🛒 Ингредиенты
🍳 Способ приготовления
1. Подготовьте печень:
Промойте печень, удалите плёнки и видимые протоки.
2. Измельчите:
Пропустите куриную печень, лук и морковь через мясорубку или измельчите в блендере до состояния пасты.
3. Соедините основу:
В отдельной миске смешайте яйца, молоко, соль и перец. Слегка взбейте вилкой или венчиком.
4. Смешайте:
Добавьте молочно-яичную смесь в миску с печёночным фаршем. Тщательно перемешайте до однородности.
5. Добавьте муку (опционально):
Добавьте муку, чтобы суфле было более плотным. Если хотите получить более лёгкий и диетический вариант, муку можно исключить.
6. Запекайте:
Переложите получившуюся массу в форму, застеленную пергаментной бумагой или смазанную маслом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 45−50 минут.
7. Подавайте:
Нарежьте суфле порционными кусками. Подавайте тёплым с картофельным пюре, гречкой или овощами. Остывшее суфле можно использовать как паштет — намазать на хлеб или хлебцы. Перед подачей посыпьте зеленью.
💡 Полезный совет
Нежный вкус:
Если вы сомневаетесь в качестве печени, замочите её в молоке на 30–60 минут перед приготовлением. Это уберёт горечь и сделает вкус более мягким.
Техника запекания:
Для более нежной и равномерной текстуры запекайте суфле на водяной бане. Для этого поставьте форму с суфле в более глубокий противень, наполовину заполненный горячей водой.
Подача:
В тёплом виде суфле очень нежное. Для аккуратной нарезки лучше дать ему полностью остыть. Отлично сочетается с овощным салатом или кусочком цельнозернового хлеба.
🍽️ Диетическое питание
Это блюдо полностью соответствует принципам диетического питания (стол № 5) и правильного питания (ПП). Оно не содержит острых специй, готовится без обжарки, легко усваивается.
Для максимальной диетичности:
- Исключите муку.
- Используйте молоко 1% жирности.
- Не смазывайте форму маслом (или используйте силиконовую форму).
- Подавайте с отварными или запечёнными овощами.
Подходит для детей с 1 года (без перца и с минимумом соли), а также для людей после операций и с заболеваниями ЖКТ.
⚖️ Пищевая ценность
Расчет является приблизительным, основан на усредненных значениях продуктов. Фактическая пищевая ценность может незначительно меняться в зависимости от конкретных ингредиентов и размера порции.
