Ореховые котлеты с картофелем
Это не обычные котлеты, а настоящая семейная реликвия. Сочетание нежного картофельного пюре, хрустящих грецких орехов и душистого чеснока создаёт удивительный вкус. Они постные, но очень сытные. Подавайте их с овощным салатом, сметаной или грибным соусом — будет по-домашнему тепло и вкусно.
🛒 Ингредиенты
🍳 Способ приготовления
1. Подготовьте орехи и хлеб:
Орехи слегка подсушите на сухой сковороде (2−3 минуты), помешивая, затем остудите. Хлеб замочите в молоке.
2. Отварите картофель:
Картофель очистите, отварите в подсоленной воде до готовности, слейте отвар и разомните в пюре без масла.
3. Измельчите:
Пропустите через мясорубку (или в блендере импульсами) орехи, отжатый от молока хлеб, лук, чеснок. Смешайте с картофельным пюре.
4. Добавьте яйца и муку:
Вбейте яйца, добавьте муку, соль, перец и специи. Замесите однородный фарш. Охладите в холодильнике 30 минут.
5. Сформуйте котлеты:
Смоченными в воде руками сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
6. Обжарьте:
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Жарьте котлеты на среднем огне по 3−4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
7. Подавайте:
Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими со сметаной, овощами или любимым соусом, посыпав зеленью.
💡 Лайфхак
Для сочности:
В фарш можно добавить 1 сырую тёртую картофелину — тогда котлеты будут мягче.
Без яиц:
Если нужен строго постный вариант, замените яйца на 2 ст. ложки крахмала, разведённых в 3 ст. ложках воды.
Орехи:
Не пережаривайте орехи, иначе они могут горчить. Лучше немного недосушить.
📜 История рецепта
У моей подопечной — особенная семейная история. В их семье рецепт передаётся от бабушки, на участке которой росли четыре огромных дерева с грецкими орехами. Каждый год деревья обильно плодоносили, и из орехов готовили самые разные блюда. Но больше всего внукам нравились ореховые котлетки. Будучи ребёнком, моя подопечная помогала бабушке на кухне и настолько хорошо запомнила рецепт, что готовит их до сих пор.
⚖️ Пищевая ценность
Расчет является приблизительным, основан на усредненных значениях продуктов. Фактическая пищевая ценность может незначительно меняться в зависимости от конкретных ингредиентов и размера порции.
